Azafrán: Crocus Sativus Madrid Madrid

Nombre común: Azafrán
Nombre botánico: Crocus sativus
Tipo: Bulbosa
Exposición: Pleno sol
Hoja: Perenne
Humedad: Suelo bien drenado
Resistencia: Resistente al exterior en verano en zonas cálidas pero necesita invernadero para evitar las heladas.
Dimensiones: 0m. Altura x 0m.Ancho

Descripción

La planta era conocida desde los hebreos a los griegos y Romanos antiguos y utilizada por sus propiedades medicinales contra, por ejemplo, el sarampión. Es un producto algo costoso, el valor económico que reside en los estambres de la flor.

Un grano del buen azafrán comercial contiene los estambres y pistilos de nueve flores, y por lo tanto 4.320 flores se requieren para rendir 1 onza de azafrán.

El azafrán tiene un gusto amargo y un olor aromático penetrante. Fue cultivado en Derbena e Ispahan en Persia en el siglo X. Se diferencia del azafrán europeo en ser algo más delgado y de estambres más pálidos, pero el olor característico es notablemente fuerte.

En la inmersión en agua no parece dar tanto color como el azafrán europeo y podría competir solamente con él si el precio le permitiera ser utilizado en suficiente cantidad para dar un color igual a ése usado en Europa.

El azafrán persa salvaje es la variedad Hausknechtii, que crece en las montañas de Delechani y de Sangur entre Kermanshah y Hamada en Persia del oeste, y en Karput en Kurdistan.

Las variedades son las siguientes:

1-. Orsinii, variante italiana que se encuentra en Ascoli. Tiene color purpura, pero los estambres son erguidos y no cuelgan hacia fuera.

2-. Cartwrightianus, variante griega común en el Pireo, en la cual las flores son más pequeñas y más pálidas, con estambres erguidos.

3-. Pallasii, una variante más pequeña con las flores pálidas y con estambres más cortos. Es la más común de las formas salvajes, extendidos a través de Bulgaria a Crimea, y alcanzando Italia en el oeste.

4-. Elwesii, variante dura, pero tiene estambres cortos y flores más grandes, cultivada en Asia menor.

5-. Hausknechtii . Estambres largos, y con corola blanca. Es la variante persa y del oeste del Kurdistan.

Los árabes, que introdujeron el cultivo del azafrán del azafrán en España como artículo del comercio, nos dejaron el nombre moderno del zaffer, o a azafrán, pero los griegos y los romanos lo llamaron Krokos y Karkom respectivamente.

Para las regiones de Asia del este, su tinte amarillo era la perfección de la belleza, y su olor una amb...

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